注文を頂いてから『ぬき実』を真空パックから取り出し、特別に目立てをした石臼『製粉歩留まり、６０メッシュで９９．５％以上』でゆっくり丁寧に挽いた粉です。
味、香り、粘りのある甘皮部分を最大限挽き込んでおりますので、しっとりとした微粉に仕上がっております。
生粉打ちに適しており、神経質にならずとも二八蕎麦を打つ感覚で打つことができます。
二八蕎麦であれば温かいお蕎麦にしても麺が切れにくく、のど越しの良いお蕎麦になります。
一日に挽ける粉の量が決まっており、製粉にお時間がかかりますので製粉でき次第の発送となります。